Çin'de yaşanan trajik zehirlenme olayı, dondurulmuş fermente mısır unu içeren yiyeceklerde bulunabilen bongkrekik asit adı verilen tehlikeli bir toksinin, dikkatli olunmadığında ölümcül sonuçlara yol açabileceğini gösteriyor. Bu toksin özellikle fermente mısır ve hindistan cevizi gibi bazı gıdalarda gelişiyor ve karaciğer, böbrek gibi hayati organlara zarar vererek küçük miktarlarda dahi ölümcül olabiliyor.
Bongkrekik Asit Zehirlenmesinden Korunma Yolları
Fermente Gıdalarda Dikkatli Olun: Fermente mısır veya hindistan cevizi içeren yiyeceklerden kaçının veya bunları güvenilir kaynaklardan taze olarak satın alın.
Doğru Çözdürme Yöntemlerini Kullanın: Dondurulmuş fermente ürünleri oda sıcaklığında değil, buzdolabında yavaşça çözündürerek olası toksin üretimini azaltabilirsiniz.
Asidik Maddelerle Güvenliği Arttırın: Limon suyu veya sirke gibi asidik ürünler eklemek, toksin oluşum riskini azaltabilir. Asit eklemek, yiyeceklerin pH seviyesini düşürerek toksin üretimini engelleyebilir.
Genel Gıda Güvenliği Önlemlerine Uyun: Dondurulmuş gıdaları çözdürdükten sonra bekletmeden pişirin ve hijyen kurallarına dikkat edin.
Türkiye ve Avrupa'da bu tür vakalar nadir görülse de, gıda güvenliği açısından dondurulmuş ürünlerin doğru saklanması ve çözdürülmesi önem taşıyor. Tüm dondurulmuş gıdalarda hijyen ve saklama koşullarına özen göstererek sağlığınızı koruyabilirsiniz.