Prof. Dr. Canan Karatay, ekmek ve özellikle cüce buğdayla yapılan ürünler konusunda yıllardır yaptığı uyarılarına devam ediyor. Karatay, cüce buğdayın genetiği değiştirilmiş bir ürün olduğunu ve insan sağlığına zarar verdiğini belirtiyor.

Bu buğdayın 42 kromozoma sahip olduğunu, bunun insan vücudu için yabancı bir madde olarak algılandığını ve vücutta kronik inflamasyona (iltihap) yol açtığını vurguluyor.

Karatay, özellikle "lektin" ve "amilopektin a" adlı maddelerin vücuda toksik etkiler yaptığını ve bunların kan şekerini yükselterek pankreasın fazla insülin üretmesine neden olduğunu belirtiyor. Bu süreç, Karatay’a göre, obeziteden diyabete, kalp hastalıklarından otoimmün hastalıklara kadar birçok sağlık sorununu tetikliyor.

Karatay, ekmek yerine sağlıklı ve tok tutan alternatifler öneriyor. Kahvaltıda köy yumurtası, tereyağıyla yapılan omlet, doğal zeytin, çiğ sebzeler (havuç, turp) ve şekersiz kahve veya çay öneriyor. Bu tarz bir kahvaltının gün boyunca acıkmayı önlediğini savunuyor.

Karatay, ekmek bağımlılığı hakkında da önemli bir noktaya değiniyor: "Ekmek yemezsem doymuyorum" diyen kişilerin aslında bir tür beyin bağımlılığı yaşadıklarını ifade ediyor.